معجنات السبانخ والريكوتا

المقادير

الحشوة

  • بيضة
  • 200 جم جبنة ريكوتا
  • 200 جم سبانخ مفرومة،
  • ¾ كوب جبنة شيدر مبشورة
  • ½ ملعقة صغيرة ملح
  • ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود

العجينة

  • 10 شرائح من بف بيستري السنبلة المربعة
  • بيضة، مخفوقة برفق
الخطوات
  1. يُسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية.
  2. ترش 2 من قوالب التشكيل/الكيك بالزيت.

الحشوة

  1. توضع البيضة في وعاء وتخفق برفق. تضاف باقي مكونات الحشوة وتقلب معًا حتى تتجانس. يفضل التذوق وتعديل كمية الملح إذا لزم الأمر.

العجينة

  1. تُشكل 15 قطعة من العجينة في قالب التشكيل.
  2. تُقسم الحشوة بين كلٍّ منها، ثم تطوى الزوايا الأربع إلى الوسط مع الضغط عليها لتلتصق معًا. يراعى عدم الإفراط في الحشوة للتمكن من إغلاق العجينة بإحكام وإلا فستزداد وتُفتح أثناء الطهي في الفرن.
  3. تدهن العجينة بالبيض المخفوق، ثم تطهى في الفرن لمدة 15 إلى 20 دقيقة أو حتى تكتسب لونًا بنيًا ذهبيًا داكنًا.
  4. تترك لترتاح لمدة 5 دقائق قبل إخراجها من الفرن.
  5. تقدم ساخنة أو باردة.