برجر لحم الغنم مع الطماطم الكاسوندي

المقادير
  • 1 عبوة برجر لحم الغنم من السنبلة
  • 1 قطعة زنجبيل كبيرة، مقشرة ومفرومة
  • 6 فصوص ثوم، مقشرة
  • 2 ثمرة فلفل أحمر حار مفرومتان (تزال البذور لتقل حرارته عند الرغبة في ذلك)
  • 1 بصلة حمراء مقشرة ومفرومة
  • 1 ملعقة صغيرة من ملح البحر
  • ¼ كوب زيت زيتون
  • 1 ملعقة كبيرة من الخردل
  • 1 ملعقة كبيرة من بذور الكمون
  • 1 ملعقة كبيرة من الكمون المطحون
  • 1 ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة
  • 2 × 400 جم علبة من مكعبات الطماطم
  • 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
  • ⅓ كوب خل شعير
  • ⅓ كوب سكر بني
  • ½ كوب زبادي طبيعي
  • ½ كوب من المايونيز
  • 2 ثمرة أفوكادو، مقطعة إلى شرائح
  • خس
  • 3 ثمرات طماطم، مقطعة إلى شرائح
  • ½ كوب كزبرة طازجة
  • ½ ثمرة خيار مقطعة إلى شرائح (اختياري)
  • 6 أرغفة من خبز البرجر

المنتجات المستخدمة

الخطوات
  1. يوضع الزنجبيل والثوم والفلفل الحار والبصل والملح في محضر الطعام وتخفق المكونات لتشكيل معجون سميك.
  2. يُسخن الزيت في مقلاة كبيرة وثقيلة وتُضاف إليه بذور الخردل والكمون. تُحمر البذور لمدة 1 دقيقة أو حتى تبدأ بذور الخردل بالنضوج.
  3. يضاف المعجون المخفوق ويُطهى لمدة 5 دقائق، ثم تضاف البهارات والطماطم ومعجون الطماطم والخل والسكر البني ثم تقلب المكونات حتى تتجانس. يُغلى المزيج بعض الشيء ثم تُخفّف الحرارة ويستمر الطهى على نار هادئة مع التقليب من وقت لآخر لمدة ساعة.
  4.  عند الرغبة في كاسوندي أكثر سمكًا، يستمر الطهي لمدة 15 دقيقة أخرى.
  5. يُزال من على النار ويترك ليبرّد ويُخزن في حاوية مغلقة في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع. *تكفي لتحضير: 3 أكواب
  6. يُسخن الزيت في مقلاة كبيرة وتطهى الفطائر لمدة 5 دقائق حتى ينضج كل جانب.
  7. بينما يتم طهي الفطائر ويشوى خبز البرجر يخفق الزبادي والمايونيز معًا. يقدم البرجر مع الكاسوندي، والزبادي بالمايونيز، والخس، والطماطم، والأفوكادو والكزبرة الطازجة.