تارت بالبصل المُحمر

المقادير
  • 2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
  • 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
  • 2 بصلة كبيرة، مقطعة طوليًا إلى شرائح رقيقة
  • غصن روزماري، ومزيد منه للتزيين
  • قليل من السكر
  • ملعقة صغيرة من خل الشيري
  • ¼ كوب لبن
  • بيضة
  • دقيق للرش
  • شريحة من شرائح بف بيستري السنبلة المربعة، يُذاب التجميد
  • 300 جم من التين الطازج، مقطع إلى أنصاف طولية
  • 6 ملاعق كبيرة من جبنة الماعز، مفتتة
  • 2 ملعقة كبيرة صنوبر
  • عسل زهرة الأكاسيا من الشفاء، للرش
الخطوات
  1. تذوب الزبدة مع الزيت في مقلاة كبيرة على نار هادئة. يضاف البصل، والروزماري والسكر. تطهى المكونات، وتُقلب من حين لآخر، حتى يصبح البصل طريًا ويكتسب لونًا بنيًا ذهبيًا، أو من 30 إلى 40 دقيقة. يضاف الخل ويقلب، مع إزالة أي بقع بنية تتكون بقاع المقلاة.
  2. في وعاء صغير، يخفق الحليب والبيض معًا حتى يتجانسا. ثم يضاف البصل ويقلب. يٌسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية. وتُبطن صينية مقاس 11 في 17 بوصة بورقة البرشمان. تفرد العجينة على سطح منثور عليه القليل من الدقيق لتُشكل مستطيلاً مقاس 9 بوصات في 12 بوصة. ثم تُنقل إلى الصينية.
  3. تستخدم شوكة لتوزيع خليط البصل بالتساوي على العجينة. يُرتب التين، بحيث يكون الجانب المقطوع إلى الأعلى، في شكل صفوف متساوية فوق خليط البصل. ثم تنثر الجبنة، والصنوبر، فوق التين. تستخدم فرشاة المعجنات لدهن حواف التارت بخليط البيض. تطوى حواف التارت برفق لتُشكل أطرافًا وتُدهن بالمزيد من خليط البيض باستخدام الفرشاة.
  4. تطهى العجينة حتى تنتفخ وتصبح ذهبية اللون، أو لمدة 25 إلى 30 دقيقة. تُقدم ساخنة أو في درجة حرارة الغرفة، مع رش أغصان الروزماري والعسل.