وصفة الدجاج المطهو بالمانجو وجوز الهند

المقادير
  • 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون، مقسمة
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم
  • 1 علبة من حليب جوز الهند
  • 1 عبوة مانجو مجمدة من السنبلة (يُذاب التجميد)
  • ¼ ملعقة صغيرة فلفل حار
  • 2 ملعقة كبيرة عسل زهرة الأكاسيا من الشفاء، مقسمة
  • فرخة كاملة مقطعة بالعظام والجلد
  • ملح بحر وفلفل أسود طازج مطحون، حسب الذوق

المنتجات المستخدمة

الخطوات
  1. يطهى الكركم مع 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في وعاء صغير، على نار هادئة. بمجرد أن يصبح الزيت ذهبي اللون، تطفأ الحرارة. لا يستغرق ذلك سوى بضع دقائق. ويوضع جانبًا.
  2. يضاف حليب جوز الهند والمانجو إلى الخلاط ويخفق حتى يصبح هريسة، أو لمدة 10 ثوانٍ تقريبًا. يُصب هذا الخليط في طبق مناسب للفرن ثم يضاف الفلفل الحار، وزيت الزيتون مع الكركم ويقلب.
  3. تضاف قطع الدجاج، مع التأكد من أن جميع القطع مغطاة جيدًا بالتتبيلة. وتغطى وتترك في الثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل ويفضل تركها ليلة.
  4. بعد أن ينقع الدجاج، يُسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية.
  5. ترش الملعقتان الكبيرتان المتبقيتان من زيت الزيتون على صينية بشكل متساوٍ. تزال قطع الدجاج من التتبيلة وتوضع في الصينية، مع ترك بضع بوصات بين القطع. لا تزال التتبيلة من قطع الدجاج، ولكن يترك ما يزيد منها ليقطر في الصينية
  6. تتبل قطع الدجاج من الجانبين بمقدار وفير من الملح والفلفل، مع وضعها بحيث يكون جانب الجلد إلى الأعلى.
  7. ترش 1 ملعقة كبيرة من العسل بالتساوي على الدجاج ويوضع في الصينية ويسخن الفرن على 200 درجة مئوية. بمجرد سماع صوت أزيز للدجاج، بعد حوالي 5 دقائق، تخفض الحرارة إلى 180˚ درجة مئوية. وتزال قطع الدجاج في أوقات مختلفة بحيث يتم تجنب الإفراط في طهي القطع الصغيرة - حيث يفترض أن تنضج الأجنحة بعد حوالي 15 دقيقة، والسيقان والأفخاذ بعد حوالي 20 إلى 25 دقيقة، والصدور بعد حوالي 30 إلى 35 دقيقة. عند إزالة قطع الدجاج من الفرن، توضع في طبق كبير أو طبق للتقديم وتُغطى بالورق الحراري. (يفترض أن يكون لونها ذهبيًا جميلاً عندما تنضج، وإذا لم تكن كذلك، توضع تحت الشواية حتى تصبح بنية اللون فقط، أو لمدة 30 ثانية.)
  8. بينما يطهى الدجاج، تضاف التتبيلة المتبقية إلى وعاء صغير. وتضاف آخر ملعقتين صغيرتين من العسل وتقلب وتترك حتى تغلي. لمدة 30 ثانية، ثم تخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ويطهى الخليط على نار هادئة لمدة 10 دقائق. ثم يتبل بالملح والفلفل حسب الذوق ويقدم مع الدجاج.