كوكيز جوز الهند بحشوة مربى الجوافة

المقادير
  • 1 عبوة جوافة مجمدة من السنبلة
  • 1 كوب سكر
  • ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا
  • ½ ملعقة صغيرة مسحوق قرفة
  • 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون
  • 340 جم زبدة غير مملحة - طرية وبدرجة حرارة الغرفة
  • 1 كوب سكر سنترفيش
  • ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا
  • 3 ½ أكواب دقيق
  • ¼ ملعقة صغيرة ملح
  • بيضة كبيرة + ملعقة كبيرة كريمة أو لبن
  • 3 أكواب من رقائق جوز الهند
  • 6 ملاعق كبيرة مربى جوافة

المنتجات المستخدمة

الخطوات

لتحضير مربى الجوافة:

  1. تخلط مكونات المربى معًا في وعاء على درجة حرارة متوسطة تترك لتغلي لمدة 30 دقيقة أو حتى تصبح سميكة.
  2. تترك لتبرد.

لتحضير الكوكيز:

  1. تترك الزبدة طرية بدرجة حرارة الغرفة قبل تحضير عجينة الكوكيز.
  2. يخلط الدقيق والملح في وعاء صغير ويخفق بالمضرب جيدًا.
  3. تخفق الزبدة مع السكر في وعاء خلاط عادي باستخدام ملحق تقليب السوائل حتى تصبح هشة.
  4. تضاف الفانيليا والزبدة ويستمر الخفق حتى تتجانس المكونات.
  5. يضاف الدقيق إلى الزبدة ويخفق على سرعة منخفضة حتى يتجانس العجين.
  6. توضع العجينة على سطح مغطى بالقليل من الدقيق وتُشكل على شكل دائرة. ثم توضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
  7. في أثناء ذلك، تضاف رقائق جوز الهند إلى محضر الطعام وتخفق حتى تتشكل رقائق أصغر. ثم توضع في طبق كبير.
  8. تخفق البيضة مع ملعقة كبيرة من الكريمة أو اللبن لصنع البيض المخفوق.
  9. يتم إخراج عجينة الكوكيز من الثلاجة، وتقسم إلى أجزاء. وستصنع 34 قطعة.
  10. تُشكل كل قطعة إلى كرة بين راحة اليدين. توضع كل كرة في البيض المخفوق ثم تُلف في رقائق جوز الهند.
  11. ثم توضع الكرات في صينية مُبطنة بورقة البرشمان مع ترك 2 بوصة فيما بينها.
  12. يتم الضغط على كل كرة باستخدام ظهر ملعقة صغيرة لإحداث فجوة، وتوضع الملعقة في الدقيق في كل مرة لمنع العجين من الالتصاق.
  13. تملأ كل فجوة بمقدار ½ ملعقة صغيرة من مربى الجوافة.
  14. يُسخن الفرن إلى 175 درجة مئوية تطهي الكوكيز لمدة 20 دقيقة حتى تصبح رقائق جوز الهند بنية ذهبية، بمعدل صينية في كل مرة.
  15. تترك الكوكيز حتى تبرد تمامًا على الرف السلك قبل التقديم.