ميل فاي بالشكولاتة

المقادير
  • عبوة بف بيستري السنبلة المربعة بالشكولاتة
  • 2/1 كوب سكر
  • 2 ملعقة كبيرة، شراب ذرة
  • 4 ملاعق كبيرة ماء
  • 3 صفار بيض
  • 2 ملعقة كبيرة موس
  • 5 ملاعق كبيرة مسحوق جيلاتين
  • 50 جرام شوكولاتة داكنة، (٪70)
  • 8 ملاعق كبيرة كريمة كثيفة، ناعمة
  • توت طازج
الخطوات
  1. يطُهي السكر وشراب الذرة والماء على 115 درجة مئوية تختبر درجة الحرارة بمقياس حرارة للطبخ. في نفس الوقت، يخفق صفار البيض حتى يصُبح هاشًا ومُصفرًا. ثم يضاف السكر المطهي إلى صفار البيض مع ضبط الخلاط على سرعة منخفضة. يصُب السكر على جانب الوعاء حتى لا يشُكل السكر غزلاً أثناء القيام بذلك. يعاد ضبط الخلاط مرة أخرى على سرعة عالية مع الاستمرار في الخفق حتى يصبح الخليط هاشًا وسميكًا ويبرد الوعاء.
  2. يعُد الجيلاتين مسبقاً وفقاً لتعليمات العبوة. عندما يصبح جاهزًا، يخلط معه 2 ملعقة كبيرة من الكريمة المخفوقة الكثيفة. تذاب معًا في الميكروويف لمدة 7 ثوان. يضاف هذا الخليط إلى الكريمة الناعمة المخفوقة ويخفقان معًا حتى يمتزجا. ولكن يجب الحرص على عدم الإفراط في الخفق.
  3. تضاف الكريمة إلى قاعدة الموس وتطوى.
  4. تذُاب الشوكولاتة فوق حمام مائي على حرارة منخفضة ثم تترك لتبرد. تضاف الشوكولاتة إلى قاعدة الموس وتطوى. يوضع الموس في كيس التزيين ويضخ في القوالب.
  5. توضع شريحة من البف بيستري بالشوكولاتة من السنبلة في صينية عميقة مُبطنة بورق البرشمان وتطهى وفقاً لتعليمات العبوة.
  6. تقطع العجينة إلى مستطيلات بنفس الحجم. يضخ صفان من الموس بالشكولاتة فوق المستطيل، ويوضع صف من التوت الطازج في الوسط ثم توضع فوقه طبقة أخرى من البف بيستري. ثم تزين بالتوت الطازج.