سبرنج رول شاورما اللحم البقري

المقادير
  • لتحضير اللحم:
  • 450 جم من لحم الخاصرة البقري
  • بصلة متوسطة، مفرومة فرمًا ناعمًا
  • ½ ملعقة كبيرة من معجون الثوم
  • ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • ½ ملعقة صغيرة قرفة
  • ½ ملعقة صغيرة فلفل إفرنجي
  • 1 ½ ملعقة صغيرة هال
  • ¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب
  • قليل من الملح
  • 6 ملعقة كبيرة خل أبيض
  • ½ كوب + 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، مقسمة
  • لتحضير السلطة:
  • 4 فصوص ثوم مهروسة
  • ½ كوب طحينة
  • ½ كوب عصير ليمون طازج
  • ¼ كوب من أوراق البقدونس الطازجة المقطعة
  • ملح حسب الذوق
  • لإعداد الوصفة:
  • 10 قطع من سبرنج رول السنبلة
  • 1 ملعقة كبيرة نشا ذرة
  • 2 ملعقة كبيرة ماء
الخطوات
  1. يُقطع اللحم إلى شرائح رقيقة، وطويلة.
  2. توضع شرائح اللحم في وعاء مع البصل والثوم. ثم يضاف الفلفل الأسود والقرفة والفلفل الإفرنجي، والهال، وجوزة الطيب، والملح وتقلب جميع المكونات حتى تتجانس.
  3. في وعاء آخر صغير، يُخفق الخل مع 6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. ثم يضاف اللحم. ويغطى ويترك في التتبيلة لمدة 3-4 ساعات على الأقل (يُفضل لمدة 24 ساعة) في الثلاجة.
  4. يُزال اللحم من الوعاء ويُجفف على مناشف ورقية. يتم التخلص من التتبيلة. تُسخن الملاعق الأربع الكبيرة المتبقية من زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة ويُحمر اللحم لمدة 3-5 دقائق.

السلطة

  1. تُقلب الطحينة وعصير الليمون والبقدونس والثوم و 3 ملاعق كبيرة من الماء في وعاء حتى تتجانس. ثم تتبل بالملح.

الطريقة

  1. يوضع مقدار من اللحم البقري بأحد الجوانب لكل لفافة. تثنى الحواف وتُلف بإحكام.
  2. يوضع معجون دقيق الذرة بالطرف المفتوح لإغلاقه. تحفظ اللفات تحت قطعة قماش رطبة.
  3. توضع اللفائف برفق في الزيت الساخن وتقلى جيدًا حتى تكتسب لونًا ذهبيًا وتصبح مقرمشة.
  4. تقدم ساخنة مع سلطة الطحينة.