لفائف البقلاوة

المقادير
  • 3/4 كوب عصير برتقال
  • 1/4 كوب عسل الشفاء
  • 1/2 عود فانيليا تستخلص منه البذور
  • 1 كوب لوز
  • 1 كوب جوز
  • بشر 1 ليمونة
  • بشر 2 برتقالة
  • 1.1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 1/8 ملعقة صغيرة ملح بحر ناعم
  • ملعقة كبيرة +1/4 كوب عسل الشفاء
  • 3 شرائح من عجينة جلاش السنبلة ؛يذاب التجميد
  • 2 ملعقة كبيرة زبدة مذابة
  • 1 ملعقة كبيرة فستق مطحون طحنا ناعما

المنتجات المستخدمة

الخطوات

  

الإرشادات:

لتحضير الشراب

 يوضع عصير البرتقال المُصفى مع عسل الشفاء والفانيليا في وعاء صغير ويترك ليغلي على نار هادئة. ويترك حتى يُصبح شرابًا خفيفًا جدًا يغطي ظهر الملعقة. يترك جانبًا ليبرد.

لفائف البقلاوة

  1. تُطحن مكسرات الحشوة في محضر الطعام حتى تصبح مجروشة. يمكنك استخدام أي مكسرات حسب الرغبة.
  2. توضع المكسرات المجروشة في وعاء مع الملح والقرفة وبشر الليمون والبرتقال. تخلط جميع المكونات الجافة جيدًا ويضاف عسل الشفاء لربط المكونات معًا.
  3. تجهز صينية بدهنها بكمية صغيرة من الزبدة المذابة.
  4. تفتح عبوة من جلاش السنبلة، بعد إذابة التجميد، مع إخراج شريحة واحدة بلطف وتغطية الشرائح المتبقية بقطعة من اللفائف البلاستيكية ومنشفة مطبخ رطبة لمنع جفاف العجينة.
  5. تُقطع الورقة الأولى إلى نصفين بطول الحافة الأوسع. ضعي نصف واحد أمامك بحيث تكون الحافة الأطول عمودية بالنسبة لكِ (أي تكون الحافة الأقصر مواجهة لكِ). يُوضع النصف الآخر مع الشرائح الكاملة، تحت المنشفة الرطبة.
  6. توضع فرشاة المعجنات في الزبدة وتُدهن بها العجينة. يجب مراعاة تقليل كمية الزبدة حتى لا تُصبح اللفائف كثيرة الزيت، ولكن يجب التأكد من تغطية الشريحة بأكملها بتمرير الفرشاة عليها بلطف.
  7. توضع حوالي 2 ملعقة كبيرة ممتلئة في الجزء السفلي من الشريحة المدهونة بالزبدة مع ترك هامش 2.5 سم من الأسفل وعلى جوانب الشريحة.
  8. تُشكل الحشوة باليدين (من المفترض أن تلتصق مع بعضها بسهولة) لتُشكل لفافة طويلة. تُلف اللفافة بطي الهامش السفلي على الحشوة، ثم طي الجوانب وأخيرًا لف اللفافة بإحكام حول الحشوة. يوضع القليل من الزبدة لإغلاق اللفافة. ثم توضع في صينية مدهونة بالزبدة، مع مساواتها. وتغطى بمنشفة مطبخ رطبة أخرى لحين لف اللفافات المتبقية.
  9. تكرر آخر 3 خطوات للشريحتين ونصف المتبقيتين. عند الرغبة في استخدام لفافة عجين كاملة، يمكن طي اللفافة إلى نصفين واستخدام طبقة مزدوجة من العجينة لكل لفافة.
  10. يُسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية.
  11. تُوضع اللفائف في صينية بشكل مرتب. وباستخدام سكين حاد تُقطع كل لفافة إلى قطعتين أو ثلاث أو حتى أربع قطع. يدهن الجزء العلوي بمقدار قليل من الزبدة باستخدام فرشاة وتطهى اللفائف في الفرن لمدة 25 دقيقة، أو حتى تكتسب لونًا بنيًا ذهبيًا.
  12. بمجرد أن تصبح اللفائف جاهزة، تُدهن بالشراب البارد باستخدام فرشاة. ثم تُرش بالفستق المجروش.